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生鲜电商因其在商场中的高需求而被视为电商领域的新蓝海。根据可靠数据，2015年至2016年，生鲜电商的增速分别达到了100%和75%，相应的年销售额分别为521亿元和911亿元。然而，尽管市场潜力巨大，生鲜电商的发展仍面临诸多挑战。一方面，由于生鲜产品易腐、易损的特性，其损耗率较高且保质期有限，周转率低时易造成大量库存浪费，因此对规模化销售和快速清仓的能力要求较高。另一方面，国内生鲜品类的客单价普遍较低，大多数生鲜电商难以通过低价位产品实现盈利，故多数生鲜电商专注于高端和进口产品。但高客单价的产品往往与高频购买不相符，因此许多生鲜电商通过大量亏损来维持用户粘性。为解决这一问题，他们通过建立一站式购物渠道——从产品品类扩充到物流配送，在一定程度上规避了高客单价和高频购买的矛盾。

冷链物流是生鲜电商发展的一大障碍。据业内人士估计，我国冷链运输的应用率仅为19%。主要原因是冷链成本高昂，若自行建设冷链系统，对于一般的生鲜电商来说难以承受；而以第三方配送为主的物流模式虽然降低了物流成本，但对产品质量的控制却较为困难。消费者对网购生鲜有较高的期望，一旦出现质量问题，将严重影响平台的用户信任度。

为了解决生鲜产品的易损耗性和物流问题，C2B模式应运而生。C2B电商通过了解用户的订单量再以销定采的方式，将仓储及配送的损耗率控制在3%以下，大大低于传统B2C电商的15%-20%。目前，像许鲜、鲜达网、一米鲜等垂直生鲜电商均采用C2B模式深入上游产业链，降低仓储成本和损耗。在配送方面，则采用“自提点+上门配送”的方式减少物流成本。

传统的线下果品零售通常经过3道经销环节，每个环节的成本都会上升，最终导致消费者支付的价格虚高。而C2B模式则从果园直接采购，去掉中间环节，以更低的价格卖给消费者。例如，传统经销商从果园以2元收购一颗苹果，最终以6元的价格卖给消费者，而C2B模式则以3元收购这颗苹果，并以5元的价格卖给消费者，结果使果农获利更多，同时消费者也能以更低的价格买到水果。

尽管价格收购具有一定的优势，但不能完全解决生鲜电商的难题。竞争激烈的市场需要找到优质的果园并建立健康形象；同时要避免产品同质化，通过与特色优质果园合作打造差异化竞争。此外，C2B模式虽然降低了仓储成本和损耗满足了用户个性化的需求，但也导致了扩张效率下降。

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