外卖

在过去烧钱大战硝烟弥漫的一年里，各类餐饮遍地开花，一起被笼罩在枪林弹雨之下。外卖亦形成了以美团外卖、饿了么和口碑外卖三足鼎立的格式。小编发现跟着外卖渠道的逐步壮大及烧钱大战的逐步平息，用户则需求承当必定的送餐费用，而正午顶峰时段的排队、爆满等问题，让他们开端挑选自提。这无疑给主动售饭服务企业带来了杰出的开展机会，其中代表便是三全鲜食、悠米盒子和乐栈。

1餐饮新形式：智能售餐机形式

跟着主动售货机的不断普及以及其商品种类的多元化，加上移动互联网的开展，付出方法也更快捷化，人们对智能售货机的使用已经十分熟悉。现在市面上智能售餐机主要有三种形式：冷链预配送形式的三全鲜食；热链欲配送形式的悠米盒子；热链中转柜形式的乐栈。

作为全国最大的速冻食品出产企业，三全鲜食凭借速冻食品行业的资源为白领们提供了快捷的午饭计划。三全鲜食的形式是+智能午饭贩卖机+中心厨房；用户在三全鲜食上下单，完成付出后，凭取餐码即可到邻近的午饭贩卖机取餐。

三全鲜食的盒饭经过中心厨房完结出产，并且为了保证饭盒的质量，食材都是来自三全食品自有的供应商，盒饭出产完之后，第二天早上11点之前就会通过第三方冷链物流运送到智能午饭贩卖机。用户在取到盒饭今后，只需加热一下即可，对白领用户来说也是比较便利的。

悠米盒子没有自营的中心厨房，它更专注于做贩卖机渠道运营，餐品大部分是由协作第三方供应，和三全鲜食全程冷链不同，悠米选用全程热链配送系统，商务十一点半售卖，到下午一点半结束，两点之后销毁剩余的餐品，用户取餐后不需求加热。

悠米盒子的售卖方法分三种，可线上预定自提，能够现场操作智能售餐机选餐购买，也能够经过线上预定，由工作人员配送，通过这三种方法大大提升了单机的销量。

乐栈则选用热链中转柜的形式，用户经过现场预定，或许预定购买餐品，只需求提前填写送餐时刻，配送员按照时刻会将餐品送达至提货柜，然后顾客就能够凭取货码取餐了。另外，乐栈与周边餐饮品牌的协作，在收到用户订单后，则由协作商家自行配送。一般来说，预配送形式或多或少都会有一些剩餐的情况，乐栈则能够经过历史订单大数据，供给少量预防产餐品，防止剩餐的情况出现。

2差异化和质量是王道

以上“三全鲜食、悠米盒子和乐栈”这三种形式都各有好坏，各有特色，跟着外卖商场补贴热潮的冷却，以及人工成本的进步，自提形式将会成为资本商场在餐饮商场追逐的另一个热门。

差异化不仅仅表现在形式、价格和服务上，从餐饮细分范畴上也有不同的挑选，例如主打轻食渠道的楼下100，经过准确锁定目标群体，在餐饮竞赛中开辟了一条新的路径。

另外，好的质量才是最好的卖点。跟着消费晋级，以及消费的个性化，用户对消费已上升到一个较高的档次，包括餐品的卫生和滋味。

然而现在有许多餐饮企业为了达到目标完成任务，在食品卫生方面存在许多缝隙，这点可以参考前不久饿了么被315曝光，部分餐企无营业执照，虚假宣传、黑暗料理等等，这样的渠道会让顾客放心消费吗？

对于餐饮而言，只有全程把控餐质量量和服务质量，再凭借线上线下的精细化运营，才有可能会有顾客认可，赢得未来。一味的通过烧钱跑马圈地只能带来短暂的快感，餐饮商场潜力很大，但挑战也不少，只有真正做到让顾客满意，才能在商场立足。

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