由平台转自有渠道：外卖餐饮突破伪刚需

作者：迅速网络来源：www.webws.com

外卖餐饮

平台转自有渠道

根据需求本身,外卖餐饮在的资本市场中占据上风。据易观发布新报《中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015》,报告称中国2014年的外卖市场已经高达150亿,订单规模高达3.7亿,看似风光的背后,外卖餐饮平台到底有没有如传说中真正的站在了大风口之上？下面就由小编为你揭秘：

1外卖餐饮：餐饮刚需中的伪刚需

民以食为天,餐饮是刚性需求,那么就注定外卖是属于高频低价的领域,且相对于淘宝、天猫等面向全国性的大平台来说,这个领域又太狭窄,无论多么刚需,人们一日三餐的饮食习惯是无法改变的,所以它改变不了人们吃饭的频次,而高频低价又注定外卖餐饮是一片红海,想要脱颖而出,需要有创新的盈利模式。

目前外卖平台的盈利模式,主要是来自商家的服务费、交易抽成和广告位。对于顾客的消费习惯,他们习惯以补贴多,单价便宜,送餐时间快,餐饮质量给力等多个维度综合衡量以后来选择最符合标准的商家,而不是今天在这家消费的感觉良好,那么以后就这家了。当然不排除个例。对于商家来说,只有以更低的利润才能吸引更多的外卖消费者,而且面对线上平台众多的同行,顾客回头率相对实体店来说比较低,再加上配送费,无疑又增加了餐饮成本,这笔成本如果由顾客承担,势必会进一步影响线上销售回头率,如果由商家承担,即免运费,对已经降低利润的商家来说无疑雪上加霜。

总的来说,外卖平台的盈利模式最终还是取决于菜品的价格和质量。小编举个例子,一般用户吃一份午餐10~20元之间,外卖送餐一般都需要顾客额外付配送费,用户虽然因为点了外卖而达到了成交率,然而价格的落差会让用户减少对外卖餐饮需求的频次,而商家因为想要留住顾客而免送外卖费,由于成本原因,可能会给外卖做减法,例如减量或者是菜品质量差,最终还是达不到用户满意度,还是会造成一定的用户流失。

小编分析,互联网化的今天,在价格透明化,成本不变的情况下,商家的利润如果逐渐走低甚至不保,随着外卖平台的加剧烧钱,资本无力维持补贴的情况下,用户对外卖的满意度也在下降,最终只能两败俱伤：资本和外卖平台。餐饮虽为刚需,然而用户并不会因为没有外卖而降低用餐需求,外卖只是充当了一个交通工具的角色,让人们更快速的解决了用餐需求,而对商家来说,市场的竞争才会衍生市场,外卖餐饮只是一个平台的角色。

2新盈利模式：由平台转自有渠道

无论是刚需,还是非刚需,对用户来说,只有切实的解决了他们的某个需求的痛点,对他们来说就都是刚需。举个例子,打篮球、踢足球是刚需吗？看电视是刚需吗？打游戏是刚需吗？你可能觉得不是,那也不会影响国家队,世界杯,影视明星、演员,游戏产业的存在。

在外卖还在持续发展的今天,需要有创新的盈利模式,才能留住用户。外卖餐饮可能不是刚需,但它确实已经培养了不少习惯外卖点餐的用户,在外卖平台无力烧钱补贴之时,商家可能会面临用户的流失。

依赖于平台的商家,由于缺乏主动权,一部分盈利通过服务费、抽成和广告位被平台分成,而通过外卖平台获取的有限盈利甚至不如实体店盈利,很多商家通过微信、网站等自有渠道鼓励客户下单。

认为,无论是平台还是自有渠道,对用户来讲,实实在在的利益才能最终获得用户亲睐。从目前看来,美团、大众、百度糯米等外卖平台由于竞争一直上演着补贴、降价等砝码,资本烧钱终会出现疲软,大多数用户最终的选择还是建立在利益之上。而商家为了把分给外卖平台的一部分利润保留,最终会降低对外卖平台的依赖感,实现更多的盈利,杀敌一千自损八百的招数未来或许会出现,未来中小企业或许会通过微信开发公众号,电话等渠道鼓励顾客消费,大企业则 ,建立有特色的餐饮品牌以此吸引忠实用户,或许这些将会是不错的盈利模式。